De nem is een traditioneel feestelijk gerecht uit Vietnam. Hij staat ook bekend als spring roll of loempia en was al een hit aan het voormalige keizerlijke hof. Nems bevatten kipfilet en een mengeling van groenten en soja. De rauwe vulling wordt in een tarwedeeg gerold en gaart tijdens het frituren van de loempia. De spring rolls worden op voorhand gefrituurd zodat ze heerlijk krokant zijn. Tip: dien ze op met de bijhorende vissaus, nước mắm. Je kunt op verschillende manieren van deze nems genieten. Ga bijvoorbeeld voor de traditionele wijze, door ze te serveren met aromatische kruiden zoals munt, basilicum, koriander, sojascheuten, en dat alles in een knapperig slablad gerold.
